Tradycyjne oponki z serem

• 0,65 kg mąki
• 0,5 kg półtłustego białego sera
• 4 żółtka
• 0,5 szklanki cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 5 g sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 150 – 200 ml śmietany
• Olej do smażenia
• Cukier puder w młynku
• Kieliszek wódki

Etap 1

Ser biały należy przepuścić przez maszynkę do mięsa na średniej wielkości oczkach (3-4 mm) lub przez praskę.

Etap 2

Na stolnicę wykładamy składniki do przygotowania masy tj. mąkę, żółtka, biały cukier, cukier waniliowy, sodę, ocet, śmietanę i zmielony ser i wygniatamy ręcznie ciasto. Ciasto przekładamy a stolnicę przesypujemy mąką.

Etap 3

Powstałe ciasto należy podzielić na 2 części i rozwałkować na ok 1 cm grubości placki z których szklanką  oraz kieliszkiem wycinamy tzw. oponki. Pozostałe ciasto ponownie ugniatamy, wałkujemy i tworzymy oponki, aż do wyczerpania zapasów ciasta.

Etap 4

Wcześniej przygotowane oponki będziemy umieszczać w garnku z rozgrzanym olejem z dodatkiem alkoholu. Oponki smażymy do uzyskania ciemnozłotego koloru po czym odwracamy je na druga stronę aby również po drugiej stronie uzyskały tą samą barwę.

Etap 5

Usmażone oponki wykładamy na talerz uprzednio wyłożony papierowym ręcznikiem celem odcieknięcia tłuszczu. Osuszone z tłuszczu oponki przekładamy na docelowy talerz (paterę) i posypujemy cukrem pudrem z młynka.

Smacznego !!!