Pasztet drobiowy
- 1,5 kg ćwiartek z kurczaka (indyka)
- 0,5 kg wątróbek drobiowych
- 3 cebule
- 4-5 jajek
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- pieprz,
- sól,
- carry
- gałka muszkatołowa,
- mielona słodka papryka
- imbir
- masło
- bułka tarta
Etap 1
Z umytych i oczyszczonych ćwiartek z kurczaka bądź indyka gotujemy rosołek, który przyprawiamy solą, pieprzem, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Gotujemy do uzyskania miękkiego mięsa.
Etap 2
Obmytą wątróbkę smażymy na patelni z dodatkiem pokrojonej cebuli, którą doprawiamy do smaku (pieprz, sól, papryka, carry)
Etap 3
Z ugotowanego rosołku wyjmujemy całe mięso i oddzielamy od kości. Takie mięso, przestudzone razem z usmażoną wątróbką dwukrotnie mielimy w maszynce na oczkach ok 3-4 mm, które po wymieszaniu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Do tego dodajemy odrobinę imbiru oraz gałki muszkatołowej, jajka oraz bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Aby masa nie była za sucha dodajemy przecedzony bulion do uzyskania lepiącej niezbyt gęstej masy
Etap 4
Ostatecznie przygotowaną i doprawioną masę wrzucamy do odpowiedniej wielkości foremki uprzednio posmarowanej masłem i oprószoną bułką tartą. Na wierzch naszej masy/pasztetu układamy cienkie plasterki masła i wstawiamy do piekarnika na ok 1,5 godziny przy temperaturze 180o. Po upieczeniu pozostawiamy do przestygnięcia przy uchylonych drzwiczkach piekarnika
Smacznego !!!
