
Pierogi z pieczarkami
Składniki:
Farsz
- 1,5 kg pieczarek
- sól
- pieprz
- 1 duża cebula
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 0,5 szklanki wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Etap 1
Obieramy pieczarki ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w plasterki. Do pokrojonych pieczarek dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę i całość wrzucamy na głęboką patelnie. Wszystko razem dusimy do momentu wyparowania większości puszczonych soków, po czym odstawiamy do przestygnięcia. Powstałą mieszankę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (oczka ok. 4 mm) i doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania.
Etap 4
Przygotowujemy ciasto ze wskazanych składników. Ciasto wyrabiamy do momentu powstania elastycznej masy. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na stolnicy do powstania cienkiego placka, z którego kubkiem, lub foremką do pierogów wycinamy okrągłe placuszki do których nakładamy po czubatej łyżeczce farszu. Brzegi ciasta dokładnie zagniatamy, możemy do tego wykorzystać zęby widelca i odkładamy na posypany mąką blat, aby pierogi nie przykleiły się do niego.
Etap 5
Przygotowujemy duży garnek z wodą (7-8 litrów) do której wlewamy ok 4-5 litrów wody i 1 łyżeczkę soli. Do zagotowanej wody delikatnie wrzucamy po ok 6-7 przygotowanych pierożków i gotujemy ok minutę po ich wypłynięciu do wierzchu. Wyciągamy je na talerz i po kilku minutach po przestygnięciu możemy przystąpić do degustacji.
Smacznego !!!

