🍗 Domowy pasztet drobiowy – idealny na kanapki

Ten pasztet to klasyka polskiej kuchni — miękki, kremowy, z wyraźną nutą wątróbki i przypraw korzennych. Świetnie sprawdza się na świątecznym stole, do codziennych kanapek lub jako baza do wytrawnych przystawek.

🛒 Składniki:

Mięso i dodatki:

• 1,5 kg ćwiartek z kurczaka lub indyka
• 0,5 kg wątróbek drobiowych
• 3 cebule
• 4–5 jajek
• 2–3 łyżki bułki tartej
• 2–3 plasterki masła (na wierzch)

Przyprawy:

• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Sól, pieprz
• Słodka papryka mielona
• Curry
• Gałka muszkatołowa
• Imbir

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Gotowanie mięsa

Ćwiartki kurczaka lub indyka myjemy i oczyszczamy. Gotujemy w garnku z dodatkiem soli, pieprzu, liści laurowych i ziela angielskiego. Gotujemy do momentu, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości. Bulion zachowujemy — przyda się później.

Etap 2 – Wątróbka z cebulą

Wątróbkę drobiową myjemy i osuszamy. Na patelni podsmażamy ją razem z pokrojoną cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Smażymy do lekkiego zrumienienia.

Mięso oddzielamy od kości i studzimy. Następnie razem z wątróbką mielimy dwukrotnie w maszynce (oczka 3–4 mm). Do masy dodajemy jajka, bułkę tartą, szczyptę imbiru i gałki muszkatołowej. Mieszamy dokładnie, dolewając przecedzony bulion — tak, by uzyskać gładką, lekko wilgotną konsystencję.

Etap 4 – Pieczenie

Masę przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Na wierzchu układamy cienkie plasterki masła. Pieczemy przez około 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozwalamy pasztetowi wystygnąć.

🍽️ Sposób podania:

• Na kromce chleba z kiszonym ogórkiem
• Jako baza do wytrawnych kanapek z żurawiną lub chrzanem
• W wersji świątecznej z galaretką i jajkiem przepiórczym

✨ Smacznego!

Ten pasztet to smak dzieciństwa, domowego ciepła i kulinarnej tradycji. Raz zrobisz — i będziesz wracać do niego regularnie.