🍝 Domowy sos do spaghetti – alternatywa pełna smaku

Ten sos to idealna propozycja dla miłośników lekkich, warzywnych dodatków do makaronu. Bazuje na cukinii, papryce i cebuli, a dzięki przyprawom i koncentratowi pomidorowemu zyskuje głębię smaku, która doskonale komponuje się z makaronem, ryżem czy kaszą. Prosty, aromatyczny i pełen witamin – idealny do słoików na cały tydzień!

🧂 Składniki:

Warzywa:

1,5 kg cukinii (oczyszczonej z pestek i „pianki”)
0,5 kg cebuli
3 czerwone papryki
⅓ główki czosnku

Przyprawy i dodatki:

2 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki majeranku
½ łyżeczki ostrej papryki
1,25 szklanki cukru
½ szklanki octu
1–2 łyżeczki curry
2 słoiczki koncentratu pomidorowego (po 200 g)

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Gotowanie warzyw

Cukinię, cebulę, paprykę i czosnek myjemy, oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Przekładamy do dużego garnka, dodajemy 2 łyżki soli i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie gotujemy całość przez ok. godzinę, często mieszając. Po ugotowaniu blendujemy na gładki przecier.

Duży garnek z pokrojonymi warzywami: cukinią, papryką, cebulą i czosnkiem, przygotowanymi do gotowania. Warzywa w kawałkach, posypane solą, gotują się na kuchence.

Etap 2 – Doprawianie

Do powstałego przecieru dodajemy wszystkie przyprawy: pieprz ziołowy, oregano, majeranek, ostrą paprykę, curry, cukier i ocet. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy.

Etap 3 – Gotowanie i pasteryzacja

Sos gotujemy przez 10–15 minut, często mieszając, aż zgęstnieje. Gorący sos przekładamy do czystych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 10 minut. Po ostygnięciu przechowujemy w chłodnym miejscu.

🍽️ Porady:

Sos świetnie sprawdza się jako baza do pizzy, zapiekanek czy leczo.
Można go wzbogacić o świeże zioła lub podsmażone pieczarki.
Idealny do makaronu typu spaghetti, penne czy tagliatelle.
Przechowuj w lodówce do 7 dni lub zapasteryzuj na dłużej.

✨ Smacznego!

Talerz spaghetti z gładkim, domowym sosem warzywnym z cukinii, papryki, cebuli i koncentratu pomidorowego. Makaron posypany świeżą natką pietruszki i startym parmezanem. Obok słoik z pozostałym sosem, miseczka z serem i świeże warzywa. Zdrowe danie obiadowe – idealne na szybki, warzywny posiłek.

Ten domowy sos do spaghetti to zdrowa, warzywna alternatywa dla klasycznych pomidorowych wersji. Pełen smaku, aromatu i koloru – idealny na szybki obiad lub kolację. Gwarantuję – zniknie z talerza szybciej niż ugotujesz makaron!