🍩 Oponki z serem – ostatkowe smakołyki z nutą wanilii

Oponki to klasyka polskich słodkości — chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku, z nutą wanilii i twarogu. Idealne na karnawał, niedzielne popołudnie lub jako słodki dodatek do kawy.

🛒 Składniki:

Ciasto:

• 650 g mąki pszennej
• 500 g półtłustego białego sera
• 4 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 5 g sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 150–200 ml śmietany
• Kieliszek wódki (dla chrupkości)

Do smażenia i dekoracji:

• Olej roślinny
• Cukier puder z młynka

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Twaróg

Biały ser przepuszczamy przez maszynkę (oczka 3–4 mm) lub przeciskamy przez praskę. Powinien być gładki, bez grudek — to klucz do puszystych oponek.

Etap 2 – Wyrabianie ciasta

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, sodę, ocet, śmietanę i zmielony ser. Wyrabiamy ręcznie gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli się klei — podsypujemy mąką.

Etap 3 – Wycinanie oponek

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wycinamy krążki, a kieliszkiem dziurki w środku — tworząc klasyczne oponki. Resztki ciasta ponownie zagniatamy i powtarzamy proces.

Etap 4 – Smażenie

Oponki smażymy w głębokim oleju z dodatkiem wódki (zmniejsza wchłanianie tłuszczu). Olej powinien być dobrze rozgrzany. Smażymy do uzyskania ciemnozłotego koloru z obu stron.

Etap 5 – Dekoracja

Usmażone oponki wykładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie przekładamy na paterę i posypujemy cukrem pudrem z młynka. Gotowe — pachnące, chrupiące, idealne!

🍽️ Porady:

• Dodatek wódki sprawia, że oponki są mniej tłuste i bardziej chrupiące
• Można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla aromatu
• Najlepsze na świeżo, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni

✨ Smacznego!

Tradycyjne oponki z serem to smak dzieciństwa, domowego ciepła i słodkiej przyjemności. Zrób raz — i wrócisz do nich nie tylko w karnawale!