🍷 Wino z winogron bez drożdży w domowym wydaniu

Domowe wino z winogron bez dodatku drożdży to powrót do tradycji – czysta natura, bez chemii i sztucznych dodatków. Dzięki naturalnemu osadowi na skórkach winogron, fermentacja przebiega samoistnie, a efekt to głęboki, owocowy smak i piękny rubinowy kolor. Idealne na długie wieczory, rodzinne spotkania i jako prezent od serca.

🧂 Składniki:

• 10 kg dojrzałych winogron (najlepiej po pierwszych przymrozkach)
• 5 litrów przegotowanej wody
• 3,5 kg cukru
• opcjonalnie: rodzynki, jabłko, sok z cytryny lub miód

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Przygotowanie owoców

Winogrona zbieramy ręcznie, najlepiej po pierwszych przymrozkach – wtedy są słodsze i bardziej aromatyczne. Owoce oczyszczamy z pajęczyn i owadów, ale nie myjemy, by zachować naturalny osad drożdżowy. Oddzielamy grona od kiści i miażdżymy w dużym naczyniu – można użyć tłuczka do ziemniaków lub tradycyjnie… stóp!

Etap 2 – Pierwszy nastaw

Masę owocową przekładamy do 20–25 litrowego balonu. W osobnym naczyniu rozpuszczamy 2 kg cukru w 4 litrach przegotowanej wody i zalewamy nią owoce. Mieszamy, zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiamy na 3 dni w temperaturze pokojowej. Możesz dodać rodzynki (garść) lub 1–2 plasterki jabłka, które zawierają naturalne cukry i dzikie drożdże, które mogą wspomóc fermentację

Etap 3 – Drugi nastaw

Trzeciego dnia dodajemy do balona pozostałe 1,5 kg cukru rozpuszczone w 1 litrze przegotowanej wody. Mieszamy, zamykamy i odstawiamy na tydzień w temperaturze ok. 18°C – 22°C. Jeśli fermentacja nie ruszy po kilku dniach, można dodać naturalną pożywkę (np. sok z cytryny lub miód)

Etap 4 – Pierwsze klarowanie

Po tygodniu odcedzamy zawartość balona – oddzielamy płyn od owoców. Klarowny płyn przelewamy do czystego balona, zamykamy korkiem z rurką i odstawiamy na miesiąc.

Etap 5 – Drugie klarowanie

Po miesiącu zlewamy wino do mniejszego balona (gąsiora), uzupełniając go do pełna. Zamykamy korkiem z rurką i odstawiamy na kolejne 3 miesiące w temperaturze ok. 18°C – 22°C.

Etap 6 – Butelkowanie

Po 3 miesiącach zlewamy wino do czystych butelek, szczelnie zamykamy i przechowujemy w pozycji leżącej przez kilka miesięcy. Warto jednak odczekać co najmniej 6 miesięcy, by wino się wyklarowało i nabrało głębi smaku. Po tym czasie wino jest gotowe do degustacji – klarowne, aromatyczne i pełne smaku.

🍽️ Porady:

• Do fermentacji używaj tylko szklanych balonów – nie reagują z kwasami owocowymi.
• Wino najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu – np. w piwnicy.
• Można dodać kilka rodzynek lub plasterek jabłka dla wzbogacenia aromatu.
• Im dłużej leżakuje – tym lepszy smak i klarowność.

✨ Na zdrowie!

Wino z winogron bez drożdży to nie tylko napój – to tradycja, cierpliwość i smak natury. Gwarantuję – będzie smakować jak wspomnienie babcinej piwniczki i rodzinnych świąt!