🐖 Wiejska biała kiełbasa – tradycja w domowym wydaniu

Wiejska biała kiełbasa to esencja polskiej kuchni – aromatyczna, soczysta i pełna głębokiego smaku. Przygotowana od podstaw, z najlepszych mięs i przypraw, idealnie sprawdza się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas codziennego obiadu. Parzona, podsmażana czy pieczona – zawsze zachwyca!

🧂 Składniki:

2,5 kg łopatki wieprzowej
1,5 kg boczku surowego
0,6 kg karku wołowego
30 g soli peklowej
30 g soli
15 g pieprzu
8 g majeranku
2 jajka
1 główka czosnku
9–10 liści laurowych
Jelita wieprzowe do nadziewania

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Marynowanie mięsa wieprzowego

Mięso wieprzowe (łopatka i boczek) kroimy w małe kawałki i umieszczamy w dużej misce. Dodajemy 30 g soli peklowej, ¾ główki rozdrobnionego czosnku oraz ok. 7 liści laurowych. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Etap 2 – Marynowanie mięsa wołowego

Kark wołowy kroimy i przyprawiamy: 1 łyżeczka soli peklowej, 2 ząbki czosnku, 2–3 liście laurowe. Mieszamy, przykrywamy i również odstawiamy na dobę w temperaturze pokojowej.

Etap 3 – Mielenie mięsa

Mięso wieprzowe mielimy dwukrotnie na grubych oczkach (ok. 1 cm). Mięso wołowe mielimy na drobnych oczkach (ok. 3 mm), aż uzyskamy konsystencję przypominającą tatara.

Etap 4 – Łączenie i przyprawianie

Do mięsa wołowego dodajemy 2 jajka, 10 g soli i 5 g pieprzu. Mieszamy do uzyskania kleistej masy. Do mięsa wieprzowego dodajemy resztę przypraw (sól, pieprz, majeranek) i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy masę wołową, mieszając całość przez maksymalnie 30 minut. Gotową masę nadziewamy w jelita, formując pętka o długości 20–25 cm.

Etap 5 – Parzenie kiełbasy

Gotowe kiełbaski parzymy w gorącej wodzie przez 15–20 minut. Po przestudzeniu są gotowe do spożycia – na ciepło lub na zimno.

🍽️ Porady:

Jelita warto wcześniej namoczyć w letniej wodzie przez 30 minut – będą bardziej elastyczne.
Kiełbasę można również podsmażyć na patelni lub upiec w piekarniku – zyska chrupiącą skórkę.
Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź na później.
Idealna do żurku, na grilla lub jako samodzielne danie z chrzanem i musztardą.

✨ Smacznego!

Ta wiejska biała kiełbasa to prawdziwy hołd dla tradycji – przygotowana z sercem, pachnąca czosnkiem i majerankiem, z mięsem najwyższej jakości. Gwarantuję – zniknie szybciej niż zdążysz ją podać!