🥄 Buraczki tarte – klasyczny dodatek do obiadu

Buraczki tarte to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków w polskiej kuchni. Słodko-kwaśne, aromatyczne, z nutą cebuli i pieprzu – idealnie komponują się z kotletami, pieczeniami czy ziemniakami. Ten przepis pozwala przygotować większą porcję, którą można zawekować i cieszyć się smakiem przez wiele tygodni.

🧂 Składniki:

• ok. 5 kg czerwonych buraków
• 0,5 szklanki octu
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 2–3 duże cebule
• 4 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Gotowanie buraków

Umyte, nieobrane buraki układamy w dużym garnku (ok. 12 litrów) do ¾ jego wysokości. Zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Po ugotowaniu buraki studzimy lub zalewamy zimną wodą, a następnie obieramy ze skórki.

Etap 2 – Tarte buraki i smażona cebula

Obrane buraki ścieramy na grubych oczkach tarki (najlepiej elektrycznej) i przekładamy do dużej miski. Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na 4 łyżkach oliwy przez ok. 5 minut, aż się zeszkli.

Etap 3 – Mieszanie i pasteryzacja

Do buraków dodajemy ocet, wodę, cukier, sól, pieprz oraz podsmażoną cebulę. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy wedle uznania. Gotowe buraczki przekładamy do czystych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 15 minut.

🍽️ Porady:

• Do buraczków możesz dodać wydrylowane wiśnie – nadadzą im wyjątkowego, owocowego aromatu.
• Jeśli lubisz ostrzejszy smak – dodaj odrobinę chrzanu lub więcej pieprzu.
• Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu – idealne do spiżarni lub piwnicy.
• Buraczki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

✨ Smacznego!

Buraczki tarte to smak, który nigdy się nie nudzi. Proste w przygotowaniu, pełne koloru i aromatu – idealne na każdą porę roku. Gwarantuję, że będą znikać z talerza szybciej niż się spodziewasz!