🥒 Sałatka z ogórków – smak lata zamknięty w słoiku

Ta sałatka to kwintesencja domowych przetworów – chrupiące ogórki, słodka marchewka, aromatyczna cebula i koper, wszystko zanurzone w delikatnej zalewie octowej. Idealna jako dodatek do obiadu, kanapek czy grilla. Prosta, sezonowa i pełna smaku – dokładnie taka, jak robiły nasze babcie.

🧂 Składniki:

Warzywa:

• 3 kg świeżych ogórków gruntowych
• ok. 1 kg świeżej marchewki
• ok. 1 kg cebuli cukrowej lub czosnkowej
• 3 łyżki soli
• garść świeżego kopru

Przyprawy:

• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżka zmielonego ziela angielskiego
• 1 łyżka pieprzu mielonego

Zalewa:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• ¾ szklanki cukru

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Przygotowanie warzyw

Ogórki dokładnie myjemy i szatkujemy razem ze skórką. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie pióra. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie warzywa łączymy w dużej misce, dodajemy sól i odstawiamy na czas przygotowania zalewy. Warzywa powinny puścić sok.

Etap 2 – Zalewa i przyprawy

Mielimy ziele angielskie, siekamy świeży koper. Do garnka wlewamy ocet i wsypujemy cukier – podgrzewamy do momentu zagotowania, ale nie doprowadzamy do wrzenia, by ocet nie wyparował. Dodajemy olej oraz wszystkie przyprawy i zalewamy nimi warzywa. Całość dokładnie mieszamy.

Etap 3 – Pasteryzacja

Gotową sałatkę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 5–7 minut. Po wystudzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu – idealna na zimowe dni!

🍽️ Porady:

• Do sałatki możesz dodać także paprykę lub seler naciowy dla dodatkowego aromatu.
• Jeśli lubisz ostrzejszy smak – dodaj odrobinę chili lub ziaren pieprzu w całości.
• Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnej piwnicy lub spiżarni – wytrzymają nawet kilka miesięcy.
• Sałatka świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, kotletami, a nawet jako dodatek do jajek.

✨ Smacznego!

Ta sałatka z ogórków to smak lata, który możesz zatrzymać na dłużej. Prosta, aromatyczna i pełna chrupiących warzyw – idealna na każdą okazję. Gwarantuję, że zniknie szybciej niż zdążysz ją schować do spiżarni!