🥟 Pierogi z kapustą i grzybami – klasyka świąteczna

Pierogi z kapustą i grzybami to nieodłączny element wigilijnego menu, ale smakują wyśmienicie przez cały rok. Aromatyczne suszone grzyby, kwaśna kapusta i złocista cebulka zamknięte w delikatnym cieście – to połączenie, które nigdy nie zawodzi. Ten przepis to hołd dla tradycji i smak, który przenosi w czasie.

🧂 Składniki:

Farsz:

• 100–120 g suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 2–3 liście laurowe
• 3–4 kulki ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Namaczanie i gotowanie grzybów

Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia. Następnie gotujemy je przez ok. 7 minut w tej samej wodzie. Grzyby odcedzamy, a wywar zachowujemy – będzie bazą do gotowania kapusty.

Etap 2 – Gotowanie kapusty i cebuli

Kapustę kiszoną zalewamy wywarem z grzybów i gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna – przepłukujemy ją letnią wodą. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę i dodajemy ją do ugotowanej kapusty.

Etap 3 – Przygotowanie farszu

Ugotowane grzyby drobno siekamy lub mielimy razem z kapustą i cebulą (po usunięciu przypraw). Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Farsz powinien być gęsty, aromatyczny i dobrze wymieszany.

Etap 4 – Lepienie pierogów

Z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na porcje, rozwałkowujemy cienko i wycinamy kółka (np. szklanką). Na środek każdego placuszka nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy brzegi i dociskamy widelcem dla dekoracyjnego efektu. Gotowe pierogi układamy na oprószonym mąką blacie.

Etap 5 – Gotowanie pierogów

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Wrzucamy po kilka pierogów i gotujemy ok. minutę od momentu wypłynięcia. Wyciągamy je łyżką cedzakową i odkładamy na talerz do przestygnięcia.

🍽️ Porady:

• Farsz możesz przygotować dzień wcześniej – będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
• Jeśli nie masz maszynki do mielenia, drobne siekanie też się sprawdzi.
• Pierogi świetnie smakują podsmażone na maśle z cebulką – idealne na drugi dzień.
• Można je zamrozić przed gotowaniem – wystarczy wrzucić je prosto do wrzątku.

✨ Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami to smak, który łączy pokolenia. Ich przygotowanie to rytuał, a efekt – czysta kulinarna magia. Gwarantuję, że znikną z talerza szybciej niż zdążysz powiedzieć „Wesołych Świąt”!