🥟 Pierogi z pieczarkami – klasyka w nowoczesnym wydaniu

Miękkie, sprężyste ciasto. Aromatyczny farsz z pieczarek i cebuli. A wszystko to zamknięte w złotych półksiężycach, które smakują jak u babci, ale z nutą współczesnej lekkości. Gotowi? Zaczynamy!

🛒 Składniki

Farsz:

• 1,5 kg świeżych pieczarek
• 1 duża cebula
• sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
• 1 łyżka masła klarowanego (opcjonalnie – dla głębi smaku)

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju roślinnego (dla elastyczności)

👨‍🍳 Przygotowanie krok po kroku:

Etap 1 – Farsz

• Pieczarki dokładnie oczyszczamy i kroimy w plasterki.
• Cebulę siekamy w drobną kostkę.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane (lub olej) i wrzucamy cebulę. Smażymy do zeszklenia.
• Dodajemy pieczarki i dusimy na średnim ogniu, aż odparuje większość płynu (ok. 15–20 minut).
• Studzimy, a następnie mielimy farsz w maszynce (sitko 4 mm) lub drobno siekamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Etap 2 – Ciasto

• W misce łączymy mąkę, sól, jajko, olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodę.
• Wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
• Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut, by odpoczęło.

Etap 3 – Lepienie pierogów

• Ciasto dzielimy na porcje i cienko rozwałkowujemy.
• Szklanką lub wykrawaczką wycinamy kółka.
• Na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu.
• Zlepiamy brzegi, dociskając je widelcem dla dekoracyjnego efektu.
• Układamy pierogi na oprószonej mąką desce.

Etap 4 – Gotowanie

• W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
• Wrzucamy pierogi partiami (6–8 sztuk) i gotujemy 1–2 minuty od momentu wypłynięcia.
• Wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerz.

🍽️ Porady:

Podawaj z podsmażoną cebulką, masłem klarowanym lub śmietaną. Świetnie smakują też odsmażane na drugi dzień!

✨ Smacznego!

Tradycyjny proces przygotowania pierogów w polskiej kuchni – idealny przepis na obiad, kolację lub danie na święta.