Buraczki tarte – Domowe Przepisy

Składniki:

Około 5 kg czerwonych buraków
0,5 szklanki octu
0,5 szklanki wody
0,5 szklanki cukru
1 łyżka soli
0,5 łyżeczki pieprzu
2-3 duże cebule
oliwa

Etap 1

Umyte lecz nie obrane czerwone buraki układamy w ok 12 litrowym garnku (do 3/4 jego wysokości), które zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu około godzinę. Po ugotowaniu pozostawiamy do przestygnięcia lub zalewamy zimną wodą i obieramy je ze skórki.

Etap 2

Obrane buraki ścieramy na grubej tarce (najlepiej elektrycznej) i umieszczamy w dużej misce. Następnie obieramy cebulę i siekamy na drobne kawałeczki. Posiekaną cebulę w dosłownie 4 łyżkach oleju smażymy na patelni przez ok 5 minut.

Etap 3

Wszystkie składniki dodajemy do startych buraków i dokładnie mieszamy, po czym możemy zdegustować i wedle swoich upodobań dodatkowo przyprawiamy. W taki sposób przygotowane buraczki umieszczamy do czystych słoików i dokładnie zakręcamy. Całość należy pasteryzować ok 15 minut.