-
Marynowana dynia
Składniki: 2 kg pokrojonej dyni 300 ml octu 20 goździków 1 łyżeczka cynamonu 2 szklanki cukru 1/2 łyżeczki imbiru 10 ziaren ziela angielskiego 2 litry wody Etap 1 Dynię kroimy w mniejsze kawałki (półksiężyce), usuwamy miąższ i obieramy z twardej skóry. Obraną dynie kroimy w kostkę ok 2 cm. Etap 2 Do dość dużego garnka wrzucamy składniki na zalewę, tj. wodę, cukier, ocet, goździki, imbir, cynamon i ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy z ognia. Etap 3 Po odstawieniu z ognia wrzucamy do naszego wywaru pokrojoną w kostkę dynię i ponownie wstawiamy na ogień. Całość gotujemy przez ok 7-8 minut, dynia powinna być w miarę miękka, chrupiąca ale nie rozpadająca…
-
Tradycyjna sałatka z ogórków
Składniki: 3 kg świeżych ogórków gruntowych ok. 1 kg świeżej marchewki ok. 1 kg cebuli cukrowej lub czosnkowej 3 łyżki soli garść świeżego kopru 1 łyżeczka gorczycy 1 łyżka zmielonego ziela angielskiego 1 łyżka pieprzu mielonego Zalewa szklanka octu szklanka oleju 3/4 szklanki cukru Etap 1 Dokładnie umyte ogórki szatkujemy razem ze skórką. Obraną cebulę siekamy w pióra. Marchewkę obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wszystko razem mieszamy w dużej misce z dodatkiem soli i odstawiamy na czas przygotowania zalewy i reszty składników. Odstawione warzywa powinny puścić sok. Etap 2 Mielimy ziele angielskie, siekamy koper i przygotowujemy zalewę. Ocet i cukier wrzucamy do garnka i doprowadzamy do zagotowania ale…
-
Młoda kapusta
Składniki: 1 duża młoda kapusta sól pieprz 3-4 łyżeczki cukru 2 łyżki octu 300 g kiełbasy łyżka stołowa mąki pszennej łyżka stołowa masła 2-3 duże pomidory malinowe 300 g kiełbasy koper Etap 1 Szatkujemy kapustę po czym całość płuczemy w wodzie. Opłukaną i poszatkowaną kapustę ugniatamy w garnku i przyprawiamy pieprzem, solą, octem i cukrem. Do kapusty dodajemy pokrojoną w małą kosteczkę kiełbaskę (można także ją podsmażyć na patelni). Wszystko razem gotujemy często mieszając. Etap 2 W międzyczasie obieramy pomidory ze skórki (należy pomidory włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem). Obrane pomidory kroimy na kawałki, blendujemy i dorzucamy do garnka. Całość razem gotujemy do momentu gdy kawałki kapusty będą już…
-
Tradycyjne oponki z serem
Składniki: 0,65 kg mąki 0,5 kg półtłustego białego sera 4 żółtka 0,5 szklanki cukru 10 g cukru waniliowego 5 g sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu 150 – 200 ml śmietany Olej do smażenia Cukier puder w młynku Kieliszek wódki Etap 1 Ser biały należy przepuścić przez maszynkę do mięsa na średniej wielkości oczkach (3-4 mm) lub przez praskę. Etap 2 Na stolnicę wykładamy składniki do przygotowania masy tj. mąkę, żółtka, biały cukier, cukier waniliowy, sodę, ocet, śmietanę i zmielony ser i wygniatamy ręcznie ciasto. Ciasto przekładamy a stolnicę przesypujemy mąką. Etap 3 Powstałe ciasto należy podzielić na 2 części i rozwałkować na ok 1 cm grubości placki z których szklanką oraz kieliszkiem wycinamy…
-
Marynowane gąski
Składniki: Grzybki (gąski) Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Musimy oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybków. Zebrane grzyby należy oczyścić, ja marynuję razem z korzonkami więc ich nie przycinam.Z uwagi na specyfikę tych grzybków należy je co najmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie z solą. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do zagotowanej wody i gotować na średnim ogniu przez maksymalnie 15 minut. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3 Przygotowujemy zalewę do grzybków. Ja…
-
Buraczki tarte
Składniki: Około 5 kg czerwonych buraków 0,5 szklanki octu 0,5 szklanki wody 0,5 szklanki cukru 1 łyżka soli 0,5 łyżeczki pieprzu 2-3 duże cebule oliwa Etap 1 Umyte lecz nie obrane czerwone buraki układamy w ok 12 litrowym garnku (do 3/4 jego wysokości), które zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu około godzinę. Po ugotowaniu pozostawiamy do przestygnięcia lub zalewamy zimną wodą i obieramy je ze skórki. Etap 2 Obrane buraki ścieramy na grubej tarce (najlepiej elektrycznej) i umieszczamy w dużej misce. Następnie obieramy cebulę i siekamy na drobne kawałeczki. Posiekaną cebulę w dosłownie 4 łyżkach oleju smażymy na patelni przez ok 5 minut. Etap 3 Wszystkie składniki dodajemy do…
-
Marynowane grzyby
Składniki: Grzyby Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Trzeba oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybów. Zebrane grzyby należy oczyścić przyciąć przy samej czapce i przynajmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie. W przypadku mocnego zapiaszczenia należy do gorącej wody dosypać trochę soli. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do odpowiedniej wielkości garnka i gotować na średnim ogniu przez minimum 30 minut nie dłużej jednak niż godzinę. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3…
-
Sałatka z zielonych pomidorów
Etap 1 3 kg zielonych pomidorów 5 marchewek 5 -6 czerwonych cebul 2 czerwone papryki Powyższe składniki należy pokroić w plasterki i układać naprzemiennie warstwami. Całość dokładnie mieszamy i układamy w wcześniej przygotowane słoiki i do każdego z nich dolewamy po łyżeczce oleju. Etap 2 Przygotowujemy zalewę umieszczając w garnku poniższe składniki 2 l wody, szklanka octu 10%, 3 łyżki cukru, pieprz w ziarenkach, liście laurowe, ziele angielskie. Wszystko należy zagotować, najlepiej w garnku z pokrywką, aby ocet nie wyparował. Etap 3 Przygotowane słoiki z sałatką należy zalać przygotowaną zalewą zakręcić słoiki i pasteryzować ok 15 minut. Smacznego !!!
-
Domowy sos do spaghetti
Etap 1 1,5 kg cukinii (oczyszczonej z pestek i otaczającej jej „pianki”) 0,5 kg cebuli 3 szt. papryki czerwonej 1/3 główki czosnku Wszystko należy umyć, pokroić w mniejsze kawałeczki do dużego garnka. Osolić 2 łyżkami soli i odstawić na kilkanaście minut. Następnie należy wszystko gotować ok. godzinę często mieszając. Po ugotowaniu należy wszystko zblendować. Etap 2. Do powstałego przecieru należy dodać: 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 2 łyżeczki oregano 2 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki papryki ostrej 1,25 szklanki cukru 0,5 szklanki octu 1-2 łyżeczki curry 2 słoiczki (po 200g) koncentratu pomidorowego Etap 3. Wszystko należy wymieszać i gotować ok. 10-15 minut pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie gotowy sos nałożyć do słoików i pasteryzować…
Natura sama w sobie
