-
Domowa Pizza
Składniki: 25 g drożdży 5 łyżek oleju 5 łyżeczek cukru szczypta soli 1/2 litra wody koncentrat pomidorowy dodatki i przyprawy wedle uznania Etap 1 Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie do której dodajemy 5 łyżeczek cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce najlepiej pod przykryciem na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować (będzie słychać bomblowanie ) Etap 2 Do naszego zaczynu dodajemy 5 łyżek oleju oraz dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto aby się dobrze lepiło. Jak już uzyskaliśmy pożądany efekt odstawiamy ciasto aby sobie odpoczęło na ok. 20 minut Etap 3 Jak nasze ciasto odpoczęło i trochę nam urosło dzielimy na 2 części i podsypując odrobinę mąki jeszcze kilka razy zagniatamy i…
-
Marynowana dynia
Składniki: 2 kg pokrojonej dyni 300 ml octu 20 goździków 1 łyżeczka cynamonu 2 szklanki cukru 1/2 łyżeczki imbiru 10 ziaren ziela angielskiego 2 litry wody Etap 1 Dynię kroimy w mniejsze kawałki (półksiężyce), usuwamy miąższ i obieramy z twardej skóry. Obraną dynie kroimy w kostkę ok 2 cm. Etap 2 Do dość dużego garnka wrzucamy składniki na zalewę, tj. wodę, cukier, ocet, goździki, imbir, cynamon i ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy z ognia. Etap 3 Po odstawieniu z ognia wrzucamy do naszego wywaru pokrojoną w kostkę dynię i ponownie wstawiamy na ogień. Całość gotujemy przez ok 7-8 minut, dynia powinna być w miarę miękka, chrupiąca ale nie rozpadająca…
-
Pierogi z truskawkami
Składniki: Nadzienie 200 g truskawek cukier Ciasto 250 g mąki pszennej 0,5 szklanki wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Myjemy truskawki i pozbawiamy części zielonej. Umyte truskawki koimy na małe kawałeczki i wrzucamy do miski. Etap 2 Przygotowujemy ciasto ze wskazanych składników. Ciasto wyrabiamy do momentu powstania elastycznej masy i odstawiamy na kilka minut. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na stolnicy do powstania cienkiego placka, z którego kubkiem, lub foremką do pierogów wycinamy okrągłe placuszki do których nakładamy po czubatej łyżeczce pokrojonych truskawek dodając do nich wg uznania po odrobinie cukru. Brzegi ciasta dokładnie zagniatamy, możemy do tego wykorzystać zęby widelca i odkładamy na posypany mąką blat,…
-
Klasyczny tatar wołowy
Składniki: 1 kg świeżej polędwicy lub karczku wołowego 4-5 żółtek 4 łyżki oliwy 2 łyżki przegotowanej wody sól pieprz pół łyżeczki przyprawy do mięsa (np. maggi) 4-5 ogórków kiszonych 4 średnie cebule cukrowe Etap 1 Mięso kroimy na mniejsze kawałeczki i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa (oczka 4mm średnicy). Do zmielonego mięsa dodajemy żółtka, oliwę, wodę przyprawę oraz pieprz i sól wedle uznania. Całość wyrabiamy do powstania jednakowej masy ewentualnie próbujemy i doprawiamy do smaku. Etap 2 Przygotowaną masę formujemy na półmisku i dostrajamy drobno pokrojoną cebulką i drobno pokrojonymi ogórkami kiszonymi. Przed konsumpcją mieszamy wszystkie składniki ze sobą. Smacznego !!!
-
Pierogi z pieczarkami
Składniki: Farsz 1,5 kg pieczarek sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 250 g mąki pszennej 0,5 szklanki wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Obieramy pieczarki ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w plasterki. Do pokrojonych pieczarek dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę i całość wrzucamy na głęboką patelnie. Wszystko razem dusimy do momentu wyparowania większości puszczonych soków, po czym odstawiamy do przestygnięcia. Powstałą mieszankę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (oczka ok. 4 mm) i doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania. Etap 4 Przygotowujemy ciasto ze wskazanych składników. Ciasto wyrabiamy do momentu powstania elastycznej masy. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na stolnicy do powstania cienkiego placka, z którego…
-
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki: Farsz ok 100-120 g suszonych grzybów (prawdziwków) 1 kg kiszonej kapusty liść laurowy ziele angielskie sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 500 g mąki pszennej 1 szklanka wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Suszone grzybki umieszczamy w miseczce i zalewamy wodą. Namaczamy je kilka godzin. Po namoczeniu gotujemy je ok. 7 minut w wodzie, w której się moczyły. Grzybki odcedzamy a pozostałą wodę zostawiamy bo wykorzystamy ją do ugotowania kapusty. Etap 2 Kapustę polewamy wywarem z grzybów i gotujemy do miękkości dodając kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu sprawdzamy czy kapusta nie jest za kwaśna, a gdy tak jest możemy ją przepłukać letnią przegotowaną wodą. Do kapusty dodajemy wcześniej podsmażoną i…
-
Marynowane gąski
Składniki: Grzybki (gąski) Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Musimy oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybków. Zebrane grzyby należy oczyścić, ja marynuję razem z korzonkami więc ich nie przycinam.Z uwagi na specyfikę tych grzybków należy je co najmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie z solą. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do zagotowanej wody i gotować na średnim ogniu przez maksymalnie 15 minut. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3 Przygotowujemy zalewę do grzybków. Ja…
-
Buraczki tarte
Składniki: Około 5 kg czerwonych buraków 0,5 szklanki octu 0,5 szklanki wody 0,5 szklanki cukru 1 łyżka soli 0,5 łyżeczki pieprzu 2-3 duże cebule oliwa Etap 1 Umyte lecz nie obrane czerwone buraki układamy w ok 12 litrowym garnku (do 3/4 jego wysokości), które zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu około godzinę. Po ugotowaniu pozostawiamy do przestygnięcia lub zalewamy zimną wodą i obieramy je ze skórki. Etap 2 Obrane buraki ścieramy na grubej tarce (najlepiej elektrycznej) i umieszczamy w dużej misce. Następnie obieramy cebulę i siekamy na drobne kawałeczki. Posiekaną cebulę w dosłownie 4 łyżkach oleju smażymy na patelni przez ok 5 minut. Etap 3 Wszystkie składniki dodajemy do…
-
Wino z winogrona bez drożdży
Składniki: 10 kg winogron 5 litrów wody 3,5 kg cukru Etap 1 Zbierz wymaganą ilość winogron, najlepiej po pierwszych przymrozkach, wtedy owoce są bardziej słodkie i bardziej nadają się na wino. Zebrane owoce należy oczyścić z różnego rodzaju pajęczyn czy owadów, ale pod żadnym pozorem nie myj owoców, gdyż znajdujący się na nich osad zastępuje drożdże. Owoce, grona należy oddzielić od kiści i zebrać w jedno duże naczynie, w którym wszystkie grona należy zmiażdżyć. Pamiętając tradycje naszych dziadków i pradziadków owoce te były deptane w drewnianych beczkach, natomiast my możemy do tego użyć tłuczka do ziemniaków. Etap 2 Powstałą masę zmiażdżonych owoców należy umieścić w dużym ok 20-25 litrowym balonie.…
-
Marynowane grzyby
Składniki: Grzyby Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Trzeba oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybów. Zebrane grzyby należy oczyścić przyciąć przy samej czapce i przynajmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie. W przypadku mocnego zapiaszczenia należy do gorącej wody dosypać trochę soli. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do odpowiedniej wielkości garnka i gotować na średnim ogniu przez minimum 30 minut nie dłużej jednak niż godzinę. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3…
Natura sama w sobie
