-
Tradycyjny sos tzatziki
Składniki: 3 ogórki kwaszone 1 zielony ogórek 400 ml jogurtu typu greckiego szczypta soli szczypta pieprzu szczypta cukru 4-5 ząbki czosnku 2 łyżki majonezu pęczek kopru Etap 1 Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach i odciskamy z nadmiaru puszczonych soków. Etap 2 Czosnek przeciskamy przez praskę, a koperek siekamy na drobne kawałeczki. Etap 3 Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i solą. Sos jest gotowy do spożycia. Smacznego !!!
-
Tradycyjna sałatka z ogórków
Składniki: 3 kg świeżych ogórków gruntowych ok. 1 kg świeżej marchewki ok. 1 kg cebuli cukrowej lub czosnkowej 3 łyżki soli garść świeżego kopru 1 łyżeczka gorczycy 1 łyżka zmielonego ziela angielskiego 1 łyżka pieprzu mielonego Zalewa szklanka octu szklanka oleju 3/4 szklanki cukru Etap 1 Dokładnie umyte ogórki szatkujemy razem ze skórką. Obraną cebulę siekamy w pióra. Marchewkę obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wszystko razem mieszamy w dużej misce z dodatkiem soli i odstawiamy na czas przygotowania zalewy i reszty składników. Odstawione warzywa powinny puścić sok. Etap 2 Mielimy ziele angielskie, siekamy koper i przygotowujemy zalewę. Ocet i cukier wrzucamy do garnka i doprowadzamy do zagotowania ale…
-
Młoda kapusta
Składniki: 1 duża młoda kapusta sól pieprz 3-4 łyżeczki cukru 2 łyżki octu 300 g kiełbasy łyżka stołowa mąki pszennej łyżka stołowa masła 2-3 duże pomidory malinowe 300 g kiełbasy koper Etap 1 Szatkujemy kapustę po czym całość płuczemy w wodzie. Opłukaną i poszatkowaną kapustę ugniatamy w garnku i przyprawiamy pieprzem, solą, octem i cukrem. Do kapusty dodajemy pokrojoną w małą kosteczkę kiełbaskę (można także ją podsmażyć na patelni). Wszystko razem gotujemy często mieszając. Etap 2 W międzyczasie obieramy pomidory ze skórki (należy pomidory włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem). Obrane pomidory kroimy na kawałki, blendujemy i dorzucamy do garnka. Całość razem gotujemy do momentu gdy kawałki kapusty będą już…
-
Pasztet drobiowy
Składniki: 1,5 kg ćwiartek z kurczaka (indyka) 0,5 kg wątróbek drobiowych 3 cebule 4-5 jajek liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, carry gałka muszkatołowa, mielona słodka papryka imbir masło bułka tarta Etap 1 Z umytych i oczyszczonych ćwiartek z kurczaka bądź indyka gotujemy rosołek, który przyprawiamy solą, pieprzem, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Gotujemy do uzyskania miękkiego mięsa. Etap 2 Obmytą wątróbkę smażymy na patelni z dodatkiem pokrojonej cebuli, którą doprawiamy do smaku (pieprz, sól, papryka, carry) Etap 3 Z ugotowanego rosołku wyjmujemy całe mięso i oddzielamy od kości. Takie mięso, przestudzone razem z usmażoną wątróbką dwukrotnie mielimy w maszynce na oczkach ok 3-4 mm, które po wymieszaniu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Do…
-
Sałatka a’la kebab
Składniki: 1 duża pierś z kurczaka 1 kapusta pekińska 1 duża cebula 5-6 ogórków kwaszonych 250-300 g kukurydzy konserwowej 3-4 łyżki majonezu 250 ml jogurtu greckiego pół łyżeczki sosu sojowego szczypta soli szczypta pieprzu mielonego przyprawa do kebaba lub gyrosa 2 ząbki czosnku pół łyżeczki cukru 3-4 łyżki oleju do smażenia Etap 1 Umytą pierś kurczaka kroimy na małe kawałeczki, najlepiej w kosteczkę, po czym posypujemy przyprawą do kebaba, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie obsmażamy na patelni. Etap 2 Obieramy cebulę i siekamy na małe kawałeczki Etap 3 Kwaszone ogórki kroimy w małą kosteczkę. Etap 4 Umyte liście kapusty pekińskiej rwiemy na małe kawałeczki. Etap 5 Przygotowujemy…
-
Ziemniaczane duszone talarki na ostro
Składniki: 0,75 kg ziemniaków 1 duża cebula 1 łyżeczka majeranku 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego szczypta ostrej papryki 3-4 łyżki oleju do smażenia Etap 1 Obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w cienkie ok 3-4 mm plasterki. Etap 2 To samo robimy z cebulą Etap 3 Wszystkie składniki wrzucamy na patelnię, uprzednio polaną olejem, doprawiamy przyprawami i dusimy na wolnym ogniu. Całość delikatnie mieszamy co kilka minut, aby nie połamać talarków. Zarumienione na złoty kolor talarki nadają się do spożycia. Smacznego !!!
-
Klasyczny tatar wołowy
Składniki: 1 kg świeżej polędwicy lub karczku wołowego 4-5 żółtek 4 łyżki oliwy 2 łyżki przegotowanej wody sól pieprz pół łyżeczki przyprawy do mięsa (np. maggi) 4-5 ogórków kiszonych 4 średnie cebule cukrowe Etap 1 Mięso kroimy na mniejsze kawałeczki i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa (oczka 4mm średnicy). Do zmielonego mięsa dodajemy żółtka, oliwę, wodę przyprawę oraz pieprz i sól wedle uznania. Całość wyrabiamy do powstania jednakowej masy ewentualnie próbujemy i doprawiamy do smaku. Etap 2 Przygotowaną masę formujemy na półmisku i dostrajamy drobno pokrojoną cebulką i drobno pokrojonymi ogórkami kiszonymi. Przed konsumpcją mieszamy wszystkie składniki ze sobą. Smacznego !!!
-
Pierogi z pieczarkami
Składniki: Farsz 1,5 kg pieczarek sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 250 g mąki pszennej 0,5 szklanki wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Obieramy pieczarki ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w plasterki. Do pokrojonych pieczarek dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę i całość wrzucamy na głęboką patelnie. Wszystko razem dusimy do momentu wyparowania większości puszczonych soków, po czym odstawiamy do przestygnięcia. Powstałą mieszankę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (oczka ok. 4 mm) i doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania. Etap 4 Przygotowujemy ciasto ze wskazanych składników. Ciasto wyrabiamy do momentu powstania elastycznej masy. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na stolnicy do powstania cienkiego placka, z którego…
-
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki: Farsz ok 100-120 g suszonych grzybów (prawdziwków) 1 kg kiszonej kapusty liść laurowy ziele angielskie sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 500 g mąki pszennej 1 szklanka wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Suszone grzybki umieszczamy w miseczce i zalewamy wodą. Namaczamy je kilka godzin. Po namoczeniu gotujemy je ok. 7 minut w wodzie, w której się moczyły. Grzybki odcedzamy a pozostałą wodę zostawiamy bo wykorzystamy ją do ugotowania kapusty. Etap 2 Kapustę polewamy wywarem z grzybów i gotujemy do miękkości dodając kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu sprawdzamy czy kapusta nie jest za kwaśna, a gdy tak jest możemy ją przepłukać letnią przegotowaną wodą. Do kapusty dodajemy wcześniej podsmażoną i…
-
Wiejska biała kiełbasa
Składniki: 2,5 kg łopatki wieprzowej 1,5 kg boczku surowego 0,6 kg karku wołowego Liście laurowe Sól peklowa (30g) Pieprz (15g) Sól (30g) Majeranek (8g) 2 jajka 1 główka czosnku Etap 1 Mięso wieprzowe kroimy w małe kawałeczki umieszczając je do odpowiedniej wielkości miski dodając do niego 2 łyżki soli peklowej (ok 30g), 3/4 główki czosnku rozdrobnionego oraz ok 7 liści laurowych. Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić na dobę pod przykryciem w temperaturze pokojowej Etap 2 Z mięsem wołowym postępujemy identycznie jak w etapie 1 zmniejszając odpowiednio proporcje dodatkowych składników, tj. 2 rozdrobnione ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe i ok. 1 małej łyżeczki soli peklowej. Całość należy dokładnie wymieszać i…
Natura sama w sobie
