-
Wiejska wędzona kiełbasa
Składniki: 2,5 kg łopatki wieprzowej 1,5 kg boczku surowego 0,6 kg karku wołowego Liście laurowe Sól peklowa (30g) Pieprz (15g) Sól (30g) Majeranek (8g) 2 jajka 1 główka czosnku Etap 1 Mięso wieprzowe kroimy w małe kawałeczki umieszczając je do odpowiedniej wielkości miski dodając do niego 2 łyżki soli peklowej (ok 30g), 3/4 główki czosnku rozdrobnionego oraz ok 7 liści laurowych. Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić na dobę pod przykryciem w temperaturze pokojowej Etap 2 Z mięsem wołowym postępujemy identycznie jak w etapie 1 zmniejszając odpowiednio proporcje dodatkowych składników, tj. 2 rozdrobnione ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe i ok. 1 małej łyżeczki soli peklowej. Całość należy dokładnie wymieszać i…
-
Buraczki tarte
Składniki: Około 5 kg czerwonych buraków 0,5 szklanki octu 0,5 szklanki wody 0,5 szklanki cukru 1 łyżka soli 0,5 łyżeczki pieprzu 2-3 duże cebule oliwa Etap 1 Umyte lecz nie obrane czerwone buraki układamy w ok 12 litrowym garnku (do 3/4 jego wysokości), które zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu około godzinę. Po ugotowaniu pozostawiamy do przestygnięcia lub zalewamy zimną wodą i obieramy je ze skórki. Etap 2 Obrane buraki ścieramy na grubej tarce (najlepiej elektrycznej) i umieszczamy w dużej misce. Następnie obieramy cebulę i siekamy na drobne kawałeczki. Posiekaną cebulę w dosłownie 4 łyżkach oleju smażymy na patelni przez ok 5 minut. Etap 3 Wszystkie składniki dodajemy do…
-
Domowy sos do spaghetti
Etap 1 1,5 kg cukinii (oczyszczonej z pestek i otaczającej jej „pianki”) 0,5 kg cebuli 3 szt. papryki czerwonej 1/3 główki czosnku Wszystko należy umyć, pokroić w mniejsze kawałeczki do dużego garnka. Osolić 2 łyżkami soli i odstawić na kilkanaście minut. Następnie należy wszystko gotować ok. godzinę często mieszając. Po ugotowaniu należy wszystko zblendować. Etap 2. Do powstałego przecieru należy dodać: 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 2 łyżeczki oregano 2 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki papryki ostrej 1,25 szklanki cukru 0,5 szklanki octu 1-2 łyżeczki curry 2 słoiczki (po 200g) koncentratu pomidorowego Etap 3. Wszystko należy wymieszać i gotować ok. 10-15 minut pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie gotowy sos nałożyć do słoików i pasteryzować…
Natura sama w sobie
