-
Pierogi z pieczarkami
Składniki: Farsz 1,5 kg pieczarek sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 250 g mąki pszennej 0,5 szklanki wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Obieramy pieczarki ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w plasterki. Do pokrojonych pieczarek dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę i całość wrzucamy na głęboką patelnie. Wszystko razem dusimy do momentu wyparowania większości puszczonych soków, po czym odstawiamy do przestygnięcia. Powstałą mieszankę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (oczka ok. 4 mm) i doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania. Etap 4 Przygotowujemy ciasto ze wskazanych składników. Ciasto wyrabiamy do momentu powstania elastycznej masy. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilka mniejszych kawałków i rozwałkowujemy na stolnicy do powstania cienkiego placka, z którego…
-
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki: Farsz ok 100-120 g suszonych grzybów (prawdziwków) 1 kg kiszonej kapusty liść laurowy ziele angielskie sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 500 g mąki pszennej 1 szklanka wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Suszone grzybki umieszczamy w miseczce i zalewamy wodą. Namaczamy je kilka godzin. Po namoczeniu gotujemy je ok. 7 minut w wodzie, w której się moczyły. Grzybki odcedzamy a pozostałą wodę zostawiamy bo wykorzystamy ją do ugotowania kapusty. Etap 2 Kapustę polewamy wywarem z grzybów i gotujemy do miękkości dodając kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu sprawdzamy czy kapusta nie jest za kwaśna, a gdy tak jest możemy ją przepłukać letnią przegotowaną wodą. Do kapusty dodajemy wcześniej podsmażoną i…