-
Przecier pomidorowy z oregano
Składniki: 3 kg pomidorów szczypta oregano łyżeczka soli 4 łyżeczki cukru Etap 1 Umyte dojrzałe pomidory kroimy w małe kawałeczki i umieszczamy w garnku. Etap 2 Pokrojone pomidory należy gotować przez około godzinę, czasami mieszając. Po godzinie odstawiamy pomidory z ognia aby troszeczkę przestygły. Etap 3 Przestygnięte rozgotowane pomidory blendujemy do powstania jednakowego roztworu i przecieramy przez sito celem oddzielenia skórki i pestek pomidorów. Etap 4 Przecier ponownie wstawiamy na ogień po czym dodajemy sól, cukier i oregano. Całość gotujemy na dużym ogniu przez ok 20 minut celem powstania gęstszej konsystencji (poprzez odparowanie wody), po czym gotowy gorący przecier należy rozlać do przygotowanych słoiczków. Słoiczki zakręcamy i odstawiamy dnem do góry do…
-
Domowy sos do spaghetti
Etap 1 1,5 kg cukinii (oczyszczonej z pestek i otaczającej jej „pianki”) 0,5 kg cebuli 3 szt. papryki czerwonej 1/3 główki czosnku Wszystko należy umyć, pokroić w mniejsze kawałeczki do dużego garnka. Osolić 2 łyżkami soli i odstawić na kilkanaście minut. Następnie należy wszystko gotować ok. godzinę często mieszając. Po ugotowaniu należy wszystko zblendować. Etap 2. Do powstałego przecieru należy dodać: 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 2 łyżeczki oregano 2 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki papryki ostrej 1,25 szklanki cukru 0,5 szklanki octu 1-2 łyżeczki curry 2 słoiczki (po 200g) koncentratu pomidorowego Etap 3. Wszystko należy wymieszać i gotować ok. 10-15 minut pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie gotowy sos nałożyć do słoików i pasteryzować…