-
Pasztet drobiowy
Składniki: 1,5 kg ćwiartek z kurczaka (indyka) 0,5 kg wątróbek drobiowych 3 cebule 4-5 jajek liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, carry gałka muszkatołowa, mielona słodka papryka imbir masło bułka tarta Etap 1 Z umytych i oczyszczonych ćwiartek z kurczaka bądź indyka gotujemy rosołek, który przyprawiamy solą, pieprzem, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Gotujemy do uzyskania miękkiego mięsa. Etap 2 Obmytą wątróbkę smażymy na patelni z dodatkiem pokrojonej cebuli, którą doprawiamy do smaku (pieprz, sól, papryka, carry) Etap 3 Z ugotowanego rosołku wyjmujemy całe mięso i oddzielamy od kości. Takie mięso, przestudzone razem z usmażoną wątróbką dwukrotnie mielimy w maszynce na oczkach ok 3-4 mm, które po wymieszaniu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Do…
-
Wiejska biała kiełbasa
Składniki: 2,5 kg łopatki wieprzowej 1,5 kg boczku surowego 0,6 kg karku wołowego Liście laurowe Sól peklowa (30g) Pieprz (15g) Sól (30g) Majeranek (8g) 2 jajka 1 główka czosnku Etap 1 Mięso wieprzowe kroimy w małe kawałeczki umieszczając je do odpowiedniej wielkości miski dodając do niego 2 łyżki soli peklowej (ok 30g), 3/4 główki czosnku rozdrobnionego oraz ok 7 liści laurowych. Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić na dobę pod przykryciem w temperaturze pokojowej Etap 2 Z mięsem wołowym postępujemy identycznie jak w etapie 1 zmniejszając odpowiednio proporcje dodatkowych składników, tj. 2 rozdrobnione ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe i ok. 1 małej łyżeczki soli peklowej. Całość należy dokładnie wymieszać i…
-
Wiejska wędzona kiełbasa
Składniki: 2,5 kg łopatki wieprzowej 1,5 kg boczku surowego 0,6 kg karku wołowego Liście laurowe Sól peklowa (30g) Pieprz (15g) Sól (30g) Majeranek (8g) 2 jajka 1 główka czosnku Etap 1 Mięso wieprzowe kroimy w małe kawałeczki umieszczając je do odpowiedniej wielkości miski dodając do niego 2 łyżki soli peklowej (ok 30g), 3/4 główki czosnku rozdrobnionego oraz ok 7 liści laurowych. Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić na dobę pod przykryciem w temperaturze pokojowej Etap 2 Z mięsem wołowym postępujemy identycznie jak w etapie 1 zmniejszając odpowiednio proporcje dodatkowych składników, tj. 2 rozdrobnione ząbki czosnku, 2-3 liście laurowe i ok. 1 małej łyżeczki soli peklowej. Całość należy dokładnie wymieszać i…
-
Placki z jabłkami
Składniki: 2 jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka mąki 1/2 łyżeczki soli 4 łyżeczki cukru 1 łyżeczka cukru cynamonowego 1 kg jabłek Cukier puder Olej do smażenia Etap 1 Żółtka, mleko, mąkę, sól, biały cukier oraz cukier cynamonowy należy wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy Etap 2 Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne, po czym zetrzyj jabłka na tarce na grubych oczkach. Wymieszaj to razem z masą i do tego dodaj ubitą pianę z białka. Etap 3 Przygotuj dużą patelnie i rozgrzej olej na który nakładaj łyżką niewielkie placuszki. Etap 4 Usmażone placuszki wykładaj na talerz z ułożonym papierowym ręcznikiem aby pozbyć się nadmiaru oleju. Następnie odtłuszczone placuszki przekładaj na…
-
Parzaki z jagodami
Składniki: 1 kg mąki pszennej 50 g drożdży 2 jajka 1 szklanka ciepłej wody lub ciepłego mleka 0,5 szklanki cukru 1 łyżka soli 1 litr jagód Etap 1 Do małego garnka (ok 1 l) wlewamy ciepłe mleko lub wodę, ale nie gorącą i rozpuszczamy w niej drożdże z 2 łyżkami cukru. Odstawiamy na ok pół godziny aż do wyrośnięcia. Etap 2 Po wyrośnięciu zaczynu na stolnicy usypujemy kopczyk z mąki, dodajemy jajka, sól i dolewamy zaczyn. Przystępujemy do ręcznego wyrabiania ciasta. Wyrabianie ciasta robotem kuchennym nie daje tego samego efektu co wyrabianie ręczne. W przypadku zbyt intensywnego klejenia się ciasta podsypujemy mąką. Jeśli będziemy mieli już miękką, gładką masę ciasto jest już prawie gotowe do…
Natura sama w sobie
