-
Marynowana dynia
Składniki: 2 kg pokrojonej dyni 300 ml octu 20 goździków 1 łyżeczka cynamonu 2 szklanki cukru 1/2 łyżeczki imbiru 10 ziaren ziela angielskiego 2 litry wody Etap 1 Dynię kroimy w mniejsze kawałki (półksiężyce), usuwamy miąższ i obieramy z twardej skóry. Obraną dynie kroimy w kostkę ok 2 cm. Etap 2 Do dość dużego garnka wrzucamy składniki na zalewę, tj. wodę, cukier, ocet, goździki, imbir, cynamon i ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania i zestawiamy z ognia. Etap 3 Po odstawieniu z ognia wrzucamy do naszego wywaru pokrojoną w kostkę dynię i ponownie wstawiamy na ogień. Całość gotujemy przez ok 7-8 minut, dynia powinna być w miarę miękka, chrupiąca ale nie rozpadająca…
-
Tradycyjna sałatka z ogórków
Składniki: 3 kg świeżych ogórków gruntowych ok. 1 kg świeżej marchewki ok. 1 kg cebuli cukrowej lub czosnkowej 3 łyżki soli garść świeżego kopru 1 łyżeczka gorczycy 1 łyżka zmielonego ziela angielskiego 1 łyżka pieprzu mielonego Zalewa szklanka octu szklanka oleju 3/4 szklanki cukru Etap 1 Dokładnie umyte ogórki szatkujemy razem ze skórką. Obraną cebulę siekamy w pióra. Marchewkę obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wszystko razem mieszamy w dużej misce z dodatkiem soli i odstawiamy na czas przygotowania zalewy i reszty składników. Odstawione warzywa powinny puścić sok. Etap 2 Mielimy ziele angielskie, siekamy koper i przygotowujemy zalewę. Ocet i cukier wrzucamy do garnka i doprowadzamy do zagotowania ale…
-
Pasztet drobiowy
Składniki: 1,5 kg ćwiartek z kurczaka (indyka) 0,5 kg wątróbek drobiowych 3 cebule 4-5 jajek liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, carry gałka muszkatołowa, mielona słodka papryka imbir masło bułka tarta Etap 1 Z umytych i oczyszczonych ćwiartek z kurczaka bądź indyka gotujemy rosołek, który przyprawiamy solą, pieprzem, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Gotujemy do uzyskania miękkiego mięsa. Etap 2 Obmytą wątróbkę smażymy na patelni z dodatkiem pokrojonej cebuli, którą doprawiamy do smaku (pieprz, sól, papryka, carry) Etap 3 Z ugotowanego rosołku wyjmujemy całe mięso i oddzielamy od kości. Takie mięso, przestudzone razem z usmażoną wątróbką dwukrotnie mielimy w maszynce na oczkach ok 3-4 mm, które po wymieszaniu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Do…
-
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki: Farsz ok 100-120 g suszonych grzybów (prawdziwków) 1 kg kiszonej kapusty liść laurowy ziele angielskie sól pieprz 1 duża cebula Ciasto 500 g mąki pszennej 1 szklanka wody 1 jajko 1 łyżeczka soli Etap 1 Suszone grzybki umieszczamy w miseczce i zalewamy wodą. Namaczamy je kilka godzin. Po namoczeniu gotujemy je ok. 7 minut w wodzie, w której się moczyły. Grzybki odcedzamy a pozostałą wodę zostawiamy bo wykorzystamy ją do ugotowania kapusty. Etap 2 Kapustę polewamy wywarem z grzybów i gotujemy do miękkości dodając kilka liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu sprawdzamy czy kapusta nie jest za kwaśna, a gdy tak jest możemy ją przepłukać letnią przegotowaną wodą. Do kapusty dodajemy wcześniej podsmażoną i…
-
Marynowane gąski
Składniki: Grzybki (gąski) Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Musimy oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybków. Zebrane grzyby należy oczyścić, ja marynuję razem z korzonkami więc ich nie przycinam.Z uwagi na specyfikę tych grzybków należy je co najmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie z solą. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do zagotowanej wody i gotować na średnim ogniu przez maksymalnie 15 minut. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3 Przygotowujemy zalewę do grzybków. Ja…
-
Marynowane grzyby
Składniki: Grzyby Woda Ocet Marchewka Cebula Liść laurowy Ziele angielskie Sól Cukier Etap 1 Trzeba oczywiście iść do lasu i nazbierać wystarczającą ilość grzybów. Zebrane grzyby należy oczyścić przyciąć przy samej czapce i przynajmniej 2 razy umyć w gorącej wodzie. W przypadku mocnego zapiaszczenia należy do gorącej wody dosypać trochę soli. Etap 2 Przygotowane grzyby należy włożyć do odpowiedniej wielkości garnka i gotować na średnim ogniu przez minimum 30 minut nie dłużej jednak niż godzinę. Podczas gotowania będzie powstawała piana którą należy usuwać. Pod koniec gotowania (ostatnie 5 minut) w zależności od ilości grzybów należy dodać do wody 1 łyżkę stołową octu oraz łyżeczkę soli. Ugotowane grzybki umieszczamy w durszlaku. Etap 3…
-
Sałatka z zielonych pomidorów
Etap 1 3 kg zielonych pomidorów 5 marchewek 5 -6 czerwonych cebul 2 czerwone papryki Powyższe składniki należy pokroić w plasterki i układać naprzemiennie warstwami. Całość dokładnie mieszamy i układamy w wcześniej przygotowane słoiki i do każdego z nich dolewamy po łyżeczce oleju. Etap 2 Przygotowujemy zalewę umieszczając w garnku poniższe składniki 2 l wody, szklanka octu 10%, 3 łyżki cukru, pieprz w ziarenkach, liście laurowe, ziele angielskie. Wszystko należy zagotować, najlepiej w garnku z pokrywką, aby ocet nie wyparował. Etap 3 Przygotowane słoiki z sałatką należy zalać przygotowaną zalewą zakręcić słoiki i pasteryzować ok 15 minut. Smacznego !!!
Natura sama w sobie
